日本調酒教父經典之作,上田和男的雞尾酒技法全書









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底下是 日本調酒教父經典之作,上田和男的雞尾酒技法全書 的內容簡介





硬搖盪創始人

上田和男親身傳授,雞尾酒技法經典之作

全球中文版首次發行


【內容包括】

雞尾酒的基礎知識

雞尾酒3大調製手法

雞尾酒道及調酒師之道

傳奇硬搖盪的發明緣起及技巧解析

30道經典酒譜及30道上田原創酒譜

雞尾酒作為西洋文化的一環,在二次世界大戰後傳入日本,並在舉辦東京奧運的1964 年到達高峰。隨著雞尾酒在日本落地生根,味覺細膩、個性一絲不茍的日本人不但以自身文化包容了這項源自西方的品飲文化,還進一步衍生出日本特有的風格,無論是風味層次和技術層面都更加精進,並發展出與眾不同的調味和調配手法,並屢屢在全球雞尾酒大賽中有出類拔萃的表現。

有日本調酒教父美譽的上田和男在經年累月鑽研雞尾酒道中,開發出硬搖盪(hard shake)調製法,受到世界各地調酒師紛至沓來的矚目,甚至獲得紐約時報的報導。大約十年前出版的本書的前身《カクテルテクニック》,也被翻譯成英文。原本以西洋文化之姿傳入日本的雞尾酒技術,反而變成從日本推廣至海外。

經過十年,基於將雞尾酒技術廣泛傳授予新世代的理念,上田先生將前作原有內容重新編修―更深入地探討硬搖盪的真意,並增加原創雞尾酒Tender 系列的酒譜,以期讀者能體悟到心靈之於雞尾酒調製的奧妙。

【日本亞馬遜讀者評論】

「喜歡雞尾酒的人會迷上的一本書。」

「讀完之後,很想遇上這樣的店/調酒師。」

「完全改變對雞尾酒的想法。是一本從外行人到專業人士都能讀的好書。」



  • 譯者: 古又羽
  • 出版社:積木

    新功能介紹
  • 出版日期:2016/07/02
  • 語言:繁體中文


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▲新建案帶頭殺,北市3區公寓跌破4字頭。(圖/記者季相儒攝)

記者陳佩儀/台北報導

都更緩如牛步,消費者卻步。房仲觀察實價資料,發現北市12個行政區公寓價格跌多漲少,以中正區年跌21.4%最重;此外,文山區、北投區以及萬華區3個行政公寓均價竟然跌破4字頭。業者認為,都更整合不易讓許多購屋族卻步,加上大台北區新建案價格好殺,衝擊中古屋市場,出現公寓價格持續下修的詭異現象。

全國不動產統計北市今年前7月公寓價格,發現與去年同期相比,12個行政區中有9個行政區下跌、1個行政區持平,僅有2個行政區微漲,且漲幅只有1~2%。跌幅最重的為中正區,去年公寓均價為每坪67.8萬元,今年53.3萬元,跌破6字頭,價跌高達21.4%,且交易量萎縮45.3%,糗登北市最慘。

全國不動產企研室主任張瀞勻指出,中正區今年主要交易路段為汀洲路以南,距捷運較遠,房價相對便宜,造成「有價就無量、無價才有量」的現象。其次為內湖區,今年公寓價格為40.4萬元,比去年43.8萬元下修7.8%,但交易量仍連續奪冠。而文山區從41.1萬元跌至38.4萬元,跌破4字頭,跌幅6.6%,慘居第三名。

除了文山區跌破4字頭,另外還有2個苦主:北投區及萬華區,公寓價格分別從41萬元、37.2萬元,跌至38.3萬及36萬元。北市唯二上漲的為中山區及信義區,漲幅分別為1.1%、2.1%,但交易量也各減少12%、27.6%,全國不動產大台北區協理林于欣指出,房價若沒有下修至購屋族滿足點,出售成難事。

張瀞勻指出,雖然政府持續釋出都更利多,以期加速都更步調,但整合不易讓許多購屋族卻步,加上大台北區新建案價格好殺,衝擊中古屋市場,出現公寓價格持續下修的詭異現象;不過在危老條例通過後,省略都更審議程序,避免耗費多年之窘,且有獎勵容積、減稅等誘因,未來是否能在買賣交易上加溫,成效可待觀察。











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