安心手作×黃金比例 天然酵母包子饅頭:烘焙職訓師的天然酵母種×專業配方表 詳記拆解步驟圖,中式點心零失敗









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底下是 安心手作×黃金比例 天然酵母包子饅頭:烘焙職訓師的天然酵母種×專業配方表 詳記拆解步驟圖,中式點心零失敗 的內容簡介



全麥種?自然種?蘋果種?草莓種?鳳梨種?葡萄乾種?

無花果種?養樂多種?酒釀紅棗種?天然酵母粉?藍莓葡萄乾種



超詳細的酵種製作+超創意的造型變化+超美味的口味組合

讓你做出會呼吸的包子饅頭!

親手培育有生命力的天然酵母種

打造屬於自家風味的包子饅頭

說到中式點心,想到的就是包子饅頭,不需要準備特殊的工具或模型,只要利用雙手揉製,再加上蒸籠或蒸鍋,就能蒸製出既能當點心也能填飽肚子的包子饅頭。

包子饅頭是屬於以發麵麵糰製作的中點,因此很適合以天然酵母種來製作,但因天然酵母種需要時間醞釀而成,所以製作出來的包子饅頭,在細嚼品嚐時就會散發出淡雅天然微酸風味,這種迷人滋味是不同於使用發粉製作出的包子饅頭,不僅能吃得到最天然又健康的風味,口感也一樣的QQ。

本書介紹了11種天然酵母種,詳細的步驟解說培養製作過程,即使是養酵母的新手,也能照著圖解製作完成,緊接著,再選用自己喜愛的酵母種依照食譜中的配方份量,再加上餡料的變化、創意的造型捏塑,以StepbyStep的方式打造出屬於自家風味的包子饅頭。

自製培養天然酵母種,加上造型、口味獨特的包子饅頭,絕對是一份讓你充份展現出麵粉麥香的中式點心。

博客來書局

  • 出版社:邦聯文化

    新功能介紹
  • 出版日期:2017/05/25
  • 語言:繁體中文


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2017-09-23 14:38

[記者黃明堂/台東報導]台東市公所今天舉辦「騎遇台東,共下來遶尞!」客家文化活動,近千位民眾到豐原里兩戶客家宅及豐源國小體驗客家風情。

百餘位民眾從台東糖廠騎自行車出發,從稻田間的馬路騎到豐原里「平陽堂」饒宅及「彭城堂」劉宅,由客語薪傳師介紹客家風土人情,隨後轉往豐源國小,與現場數百位民眾一起參加客家藝文活動。

活動由傳統客家八音及鑼鼓揭開序幕,客家耆老黃學堂介紹豐原里在地傑出客家鄉親,並講述當年換地籌建豐源國小的往事。

周邊規劃的親子客語闖關遊戲,設計客家相借問、客家小學堂及客家歌謠等關,以歡樂、趣味的方式吸引小朋友輕鬆學客語,讓大人、小孩玩得不亦樂乎。活動最後,公所準備了客家特色小吃,以美食作為媒介,讓前來豐原里作客的鄉親認識客家手作特色美食,傳統的好滋味贏得好評。

市長張國洲說,透過這項活動,分享在地客庄文物之美,體驗傳統客家硬頸精神,進而激發民眾對客家歷史文化的興趣與關懷。







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