五星主廚的Q&A:400道美味好湯料理



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底下是 五星主廚的Q&A:400道美味好湯料理 的內容簡介



400道養顏健體的美味好湯,
400條五星主廚的營養巧搭Q&A


買食材、備器具人人都會,但是,要如何搭配食材與運用哪些器具才能煲出鮮甜可口的一鍋好湯,卻是一門很大的學問。

本書除了介紹各種器具、不同湯頭的煲法,也詳列煲湯時的美味關鍵,並介紹各種中藥材與食材的巧搭、食材與食材的絕配,每道料裡還附有五星主廚的問與答,讓你在煲湯時,能掌握訣竅,輕鬆煲出令人回味無窮、意猶未盡的美味好湯。

本書特色

煲一碗美味好湯,滋養全家人的健康
教你如何煲出美味好湯+蔬菜健康好湯+禽畜肉類鮮湯+海鮮水產鮮湯

作者簡介

陳志田

.國際烹調藝術大師
.亞洲藍帶白金五星級主廚勛章
.國家高級烹調廚師
.國家飯店金牌主廚
.國家營養配餐師

1977年生,15歲開始料理修業,曾榮獲國際新銳主廚大獎。其烹調料理以健康、養生為宗旨,在美食界享譽盛名,現在活躍於各種中式料理的研討會與教學活動中。

  • 出版社:漢宇

    新功能介紹
  • 出版日期:2013/07/01
  • 語言:繁體中文


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氣候異常,加上年初至今數波低溫侵襲,導致農民採收作業受阻,全台產量大宗的美濃區敏豆,果實不開花,產量銳減2成,量少價格飆漲,台北拍賣市場4日平均價為每公斤120元,也有大盤商以近200元向農民直接收購。



美濃農會總幹事鍾清輝說,台北拍賣市場1日敏豆的平均價格為每公斤70元,4日就漲價平均價格為每公斤120元,甚至出現單價每公斤170元的高價;至於冬季裡作美濃橙蜜香小番茄比較怕雨,連續多天寒流並未下大雨,因此小番茄較不受影響。

美濃廣林里種植2分地敏豆的農民馮德宗說,敏豆正值開花卻遭遇寒流,導致一半以上不開花,甚至葉子萎縮沒辦法結果,產量不到1/3,損失不小。

馮德宗表示,敏豆產量少,貨源供給明顯短缺不足,有大盤商直接向農民以每公斤近200元的好價格收購,但農民也沒貨給盤商,即便有好價格也沒有賺頭。

敏豆農劉文財說,因分批種植,敏豆原本45至60天可採收,受寒流影響生長緩慢,造成採收期接不上,甚至生產期重疊,嚴重影響採收人力。

高市農業局副局長王正一指出,敏豆要攝氏10度以下才會寒害,這波寒流高雄最低溫11度,影響不大,然而近年極端氣候,氣溫起伏大,許多作物都減產,今年元月至今,敏豆交易量比去年減少57%,但價格也上漲63%。

(中國時報)


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