廣東菜魅力新風貌—活用時蔬更健康



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底下是 廣東菜魅力新風貌—活用時蔬更健康 的內容簡介



在現今飲食與健康意識高漲的時代,本書將當令蔬菜、肉類、魚貝類食材做全體均衡的考量,即是基於「醫食同源」的思考方向變換中國傳統料理的面貌,適應四季春生、夏長、秋收、冬藏的準則,均衡的攝取四季應時的食材,時時賦予烹調新魅力。春天的海味有蝦、鮮貝,山珍有花韭菜、芹菜及筍。當季的野菜是鮮嫩欲滴的;而應時的魚貝類則是活蹦亂跳。說起夏天食物,就立刻想到西瓜,水分充沛的西瓜是補給水分的重要水果。除了西瓜外,還有冬瓜、胡瓜、苦瓜、茄子與蕃茄。這些蔬果能將我們熱氣的身體,給予一些冷卻的效果。秋季就是收穫的季節,閃亮金黃的稻?,就是告訴我們採收時機到了。此外,秋天還有很多果實結果,例如核桃、銀杏。冬天是身體儲存營養的季節,此時的根莖類蔬菜如白蘿蔔、蓮藕、牛蒡之類會儲存好吃的營養成分,提供人體新陳代謝所需。不要忘了大自然的食材是我們應該掌握的,也是支持我們生存下去最為重要、最基本的根源。書中採用四季應時食材,創作屬於每季的料理套餐,使中國料理散發出新的魅力。作者簡介尹達剛
  • 1949年出生於中國廣東,自13歲開始在香港開始走入這一行研習。
  • 1960年中國廣東省東莞市寮步中心小學校卒業
  • 1962年中國廣東省東莞市寮步中學校中退
  • 1962年香港中環新都酒樓廚房部
  • 1969年大阪市東洋飯店中國料理部
  • 1967年香港上環高陞酒樓廚房部
  • 1979年任職於德島的「皇家八仙閣」的主廚。
  • 1982年任職於大阪的「東洋大飯店」的主廚。
  • 1984年任職於加拿大多倫多的「金牛苑酒家」的主廚。
  • 1988年取得特級廚師執照。
  • 1988年任職於神戶的「花開街角」總主廚。
  • 1997年任職於佐世保「弓張之丘大飯店」中國料理部主廚。
  • 1998年6月起任職於「橫濱皇家公園大飯店」的中國料理部「皇苑」的主廚,現職。

    • 出版社:橘子

      新功能介紹
    • 出版日期:2004/12/21
    • 語言:繁體中文


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    桃園升格後服務業就業人口已超過製造業,估計今年服務業有近2萬的職缺,會因員工離職、擴大營業和長期缺工等原因釋出,並以服務銷售人員為大宗,就服處除將大辦徵才活動,也會增加門市管理、餐飲服務等職訓課程,為桃園產業和市民搭起橋梁。



    逾2成業者 今年會增聘

    桃園勞動局就服處連續2年針對全市製造業和服務業調查,發現桃園升格後已顛覆過去製造業為大宗的產業型態,從事服務業的人口達52.92%、工業為45.74%、農林漁牧則佔1.34%,製造業的缺工數,也從去年初的1萬6586人、降為今年的7744人。

    就業服務處委外針對服務業實施「桃園市人力需求調查計畫」,在問卷分析、深度訪談後,發現有逾2成的業者看好桃園市場,會在今年增聘員工,以退離者補充為大宗、佔26.2%,其次為19.9%設備或部門擴充,17.6%是因長期缺工,因此降低離職率、提升留任率是業者的首要課題。2.6%的業者因精簡人力,將遇缺不補。

    對症下藥 開辦職訓課程

    市府預估今年服務業人力需求將達1萬9817人,其中近5成、9079人都是批發零售業,住宿餐飲2608人、醫療社工1992人居次,業者盼增加服務及銷售工作人員,就服處將「對症下藥」增開職訓課程,包括行銷企劃與門市管理實務班、國際物流運籌管理實務班、餐飲服務人員培訓班、健康烹調專業班、電腦文書及資料處理班、會計與稅務實務班、護理專業實務班、專案管理與企畫實務班、電腦程式設計應用班等。

    就服處預告,今年徵才活動一定會突破300場,大型徵才活動「一鹿領先、職達未來」系列至少28場,要讓人人「有頭路」。

    (中國時報)

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