10大名店幸福小蛋糕 主廚代表作：50道招牌甜點食譜大公開
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底下是 10大名店幸福小蛋糕 主廚代表作：50道招牌甜點食譜大公開 的內容簡介
傳統中揉和創意與料理感覺，展現小蛋糕強烈的存在感。
活用必要材料讓風味倍增，直接傳達美味的幸福甜點~
１０家日本人氣蛋糕專賣店
１０位頂尖主廚獨家公開
５０種人氣ＮＯ．１招牌小蛋糕作法
本書專訪十位日本甜點界蛋糕職人，詢問他們開店的理念、設計甜點外觀與口味時的發想與考量。
並且選出他們最具代表性的招牌小蛋糕商品，公開其製作方法，這些來自日本各地的甜點作品，蘊含了各位主廚的成長、學習背景與經歷，以及對製果的熱忱與執著！
書裡所介紹的小蛋糕皆有彩色作法流程、完成品斷面圖，並且清楚標示使用材料與份量，還有主廚烘焙妙招、製作出美麗外觀與擺放的技巧說明等，在人氣店中熱銷一空的品項作法，藉由本書徹底曝光！
主廚簡介
本鄉 純一郎
1967年生於富山市。曾於大阪阿倍的「□」調理師學校學習西洋料理，後進入富山市法式餐廳工作。
21歲時，以成為專業甜點主廚為目標。當時，進入位於大阪的法國Patisserie＆E'picerie老店「Coquelin Aine」（巴黎總店於1996年結束），在該店學習法國甜點的基礎，之後進入飯店等地工作直到獨立開店。
1994年在富山市根塚開設「Patisserie La Girafe」。2005年遷至現址。
森 博司
1970年生於日本福井縣，曾於祖父在東京押上所經營的和果子店磨練甜點技術。
1990年赴法，在三星級餐廳「Guy Savoy」集團擔任甜點主廚，後於巴黎獨立開店。該店在當地也提供和果子及揉和日本風味的西式甜點，而深獲好評。
2009年回到日本，12年4月在日本開設同店。
村田 義武
1977年愛知縣豐田市出身，□製果專門學校、Chateau de l'Eclair製果研究課程畢業。之後在法國羅昂市的「Pralus」研修。
歸國後，歷經大阪「Nakatani亭」、東京「Coeur en Fleur」、「Patissier Inamura Shozo」等店，曾於「Nakatani亭」總店擔任甜點主廚。2010年開設「Rechercher」甜點店。
水野 直己
1978年生於京都府福知山市。陸續在東京「甜點之家 Noe」、「Restaurnt Parisienne」工作後赴法，師事於「Le Trianon ANGERS」的Dalloyau先生。
2004年回國後，在東京二葉製果學校擔任講師。2004年榮獲「Japan Cake Show」的銀牌獎，2006年獲得「UIPCG第七屆Master Class世界選手權德國大賽」的世界第四名等，多次在國內外大賽中獲獎。
2007年在法國巴黎舉辦的「WorldChocolate Masters 2007」大賽中，成為首位獲得綜合優勝的日本人。獲日本農林水產省頒贈感謝狀。
2009年起在「洋果子Mountain」擔任甜點主廚。也擔任「Barry Callebaut 公司」的大使。
宇治田 潤
1979年生於日本東京。陸續在葉山「ile de Saint-Louis」等店工作，2004年於法國「PatisserieSadaharu AOKI paris」任職，05年致力籌備日本店。06年至鐮倉「Patisserie雪乃下」赴任，將該店提升為人氣店。自立門戶後於2011年11月開設本店。
武藤 康生
1980年生於東京。大學畢業後，留學馬賽大學學習語文，後進入法國普羅旺斯地區艾克斯（Aix-en-Provence）的「Ridere」、及比利時的「Pierre Marcolini」甜點店工作，2008年回國後，成為Parlour Laurel的副主廚。不論是音樂、時尚、電影或建築物等，所有事物都能成為他製作蛋糕的靈感。
水田 ayumi
生於日本兵庫縣龍野市。在一般公司工作後，進入東京代官山的「Le Cordon Bleu」學習甜點製作。之後進入「Patissier shima」，師事島田進主廚。歷經5年半的學習，於2005年，在現址開設「Patisserie Shouette」。法文店名意指能召喚幸福的貓頭鷹，原來的拼法是Chocette，但第一個字母改為老師的頭文字，因而成為Shouette。
博客來書店網路書局岸岡 滿
1965年生於京都市。曾陸續在京都的法國餐廳，大阪、東京的法國甜點店和飯店工作。2006年於現址開設「Patisserie Salon de the m.s.h」法式甜點店。
山本 浩泰
1976年生於日本廣島縣。曾於廣島市內的義大利料理店擔任甜點師傅，從此踏上製作甜點之路。在神戶的「Daniel」等店工作後赴法。前後在「L'Imperial」、「Gurandan（音譯）」等店修業，2004年獲得Arpajon Concours飴細工項目優勝等。
回國後，曾在飯店、餐廳等地工作，後進入「Sebastien Bouillet」、「Pierre Herme Paris」等店，2011年1月開設「Hiro Yamamoto」甜點店。
伊東 福子
出生於日本兵庫縣。神戶海星女學院法語法國文學系畢業。曾在France Ecole Ritz Escoffier、東京代官山Le Cordon Bleu等校學習製作甜點。日後曾在兵庫縣的蛋糕店、東京的Palace Hotel、神戶的Portopia Hotel「Alain Chapel」工作，2009年於現址開設「Poche du Reve 蘆屋」。?
2006年，參加東京舉辦的Japan Cake Show，在糖果＆蛋糕項目中獲得聯合大賽會長獎。
作者： 永瀨正人/編著
新功能介紹- 譯者： 沙子芳
- 出版社：瑞昇
新功能介紹 - 出版日期：2013/08/31
- 語言：繁體中文
商品網址: 10大名店幸福小蛋糕 主廚代表作：50道招牌甜點食譜大公開
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▲2017年台中市平均賣一間房花87天的時間，銷售速度為六都最快。（圖／記者葉佳華攝，下同）
記者葉佳華／台北報導
住商機構統計近2年內部議價空間與銷售天數概況，其中，2017年全台平均賣一間房得花106天，又以台北市銷售時間最長，高達119天；反觀台中市銷售天數僅87天，指的是，平均賣一間房只花87天的時間，銷售速度為六都最快。
從六都的銷售天數來看，據統計顯示，台北市銷售時間最長，高達119天；其次是台南市118天；新北、高雄、桃園市銷售天數也同樣破百；反觀，台中市銷售天數最短，僅87天。
住商機構台中區協理賴萬分析，台中市由於不少新案擠壓，加上房價處在高檔盤旋，也讓許多屋主寧可落袋為安，另外，也有不少因過去是來自北部的投資客，由於生活圈不同，讓價意願較高或寧願「小賠一點出場」，研判也是幫助成交的因素之一。
對於整體台中房市景氣，賴萬則認為，2017年台中房市比2016年「好很多」，主要原因在於，台中市一直以來人口皆呈現正成長，在人口紅利激勵下，房屋需求確實也率先反映出來。
另外，台中市相較於台北仍屬於「發展中」城市，從建設面來看，近幾年成形的台74線快速道路串連一高、三高，也拉大交通生活圈，擴及南投、彰化縣，順勢吸引外圍地區的自住、首購族群進場，帶動剛性需求。
賴萬也說，台中市目前仍有不少新興重劃區正持續發展，尤其新成屋對於首購族群或是換屋族來說，也是另一大選擇。除此之外，台中更為台灣製造業的重鎮，在產業聚落加持下也帶來不少購屋需求。
展望2018年房市，賴萬表示，2018年將延續2017年的基調逐步回溫，推估今年交易量應能再往上增加10%左右，「至於價格部份，今年來看最多應該也是持平而已。」
▼全國暨六都銷售天數與議價空間表現。（圖／住商機構企劃研究室彙整）
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